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稲村ガ崎アートフェスも残り少なくなりましたが、昨日は、鎌倉不識庵というところで、胡麻豆腐づくりにチャンレンジいたしました。

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胡麻豆腐と言えば高野山の名物で、お坊さんたちがゴマをすり鉢で擦って、練って練って、必死になって作るもの・・・というイメージが強かった私ですが、私が絶対無理と思い込んでいる胡麻豆腐が作れるという。しかも簡単に・・・。

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ちょっと形は歪ですが・・・

 

半信半疑で、稲村の山中に建つ庵まで歩いて出かけました。

不識庵は藤井まりさんが、30年前から精進料理の教室を開いておられ、ネットで調べたら精進料理や食関連の著書も多数ありました。そんな有名な方がご近所にお住まいされていたんですね。

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この日はご近所の若い主婦やカップルなど私を含めて5名が参加。

ゴマを擦って、練って・・・は「ゴマペーストを使うから大丈夫よ」の藤井さんの一言で、緊張感も吹っ切れましたね。

そう、精進料理だから難しいというのは単なる思い込みで、葛を溶かして火にかけ、ゴマペーストを入れて、あとはゴムベラで練るだけ。というものでした。

湯呑茶碗にラップを敷いて、練った胡麻豆腐を流し込み、あとは巾着みたいに絞って冷水で冷やすだけ。あっという間に出来上がりました。

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この日はけんちん汁、オクラときゅうりのあちゃら漬け、くるま麩、ナスの煮浸しを生姜ご飯と共にいただきました。

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胃にも心にも優しいメニューにほっこりいたしましたよ。

いつかは高野山で本格的な胡麻豆腐作りにチャレンジしてみたいと思う私ですが・・・。

 

不識庵では毎月、胡麻豆腐をはじめとした精進料理教室が開かれてます。http://konnichiha.net/fushikian/index.html

 

 

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