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北海道ガーデン街道めぐり。

最後に訪れたのは「十勝千年の森」。

名前のように千年持続可能な森として整備がすすめられ、実際に森づくりや農業が行われている、北海道の大自然を体験できるワイドなお庭。

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まず、アキノキリンソウやトリカブト、イタドリ、サラシナショウマといった秋の花が咲く森の径を抜けてチーズ工房へ。

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体験はまずナチュラルチーズとプロセスチーズの違いといったチーズについての簡単なお勉強から始まります。

その後、実際に作り始めるわけですが、我々が作るのはモッツアレラチーズと呼ばれる、熟成しないタイプのチーズ。

「カード」と呼ばれるひと握りのチーズのもとを渡されて、お湯の中で潰して、伸ばして、たたんで・・・。

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けっこうドキドキしましたねえ。何しろ伸ばしている途中に、チーズがちぎれたり固くなったり。伸ばし10回、たたみ8回なんて頭では覚えていてもなかなかねえ。

それでも表面がつやつやしてきたので、最後の形成。これがまたもちのように丸めるのではなく、親指と人差し指でワッカをつくり、そこへ下から押して丸くするというちょっとしたコツが必要で・・・。

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モッツアレラチーズの形が何か動物の胃袋のような、先っぽがぷにゅっとしている理由がわかりましたよ。

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はい、完成しました。あっという間でしたね。

で、水から引き上げてサクサクと切って、今度はピザ作り。

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5分後には、作りたてのチーズで焼いたピザが食べられるんです。

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美味しかったですよ。もちろん。

参加したのは長崎佐世保からいらしたご夫婦と、札幌から参加した20代の女性。

ピザをほおばる頃にはもうすっかりお友達になっちゃって、旅のお話を伺ったり。

体験費用は3,000円とお高めですが、毎朝絞り立ての牛乳で作りチーズなんてここだけでしょうからねえ。

http://www.tmf.jp/restaurant_studio.php

素敵なお庭を8つもめぐって、最高のごちそうをいただいて・・・。初秋の北海道を満喫いたしました。

 

 

 

 

 

 

 

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