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春の山菜です。
若芽を摘んで根元からバナナのように皮を向いて食べる…のですが、子どものころ何度も試したけれど、酸っぱ苦い味になじめず、ペッと吐き出すのが常でした。

塩漬にして保存食に。戻してクルミみそ和えにしていただいたことがありますが、山わさびのような食感があり、いわれるまでイタドリとは気づかなかった。五箇山の民宿にて。

雪が多い地方の生活の知恵なのですね。滋味深い味でした。
世界遺産になっても、あの味は残っているのかしら?

秋にクリーム色した小花を咲かせます。

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